ALIMENTS et quantité d'ORAC en µmol/100g

 

Son de Sumac
312400

Clou de Girofle
290283

Son de Sorgho
240000

Origan sec
175295

Romarin sec
165280

Thym sec
157380

Cannelle poudre
131420

Safran
127068

Vanille gousse
122400

Sauge
119929

Poivre Sechuan
118400

Baie Açai poudre
102700

Sorgho noir
100800

Sumac grain
86800

Persil sec
73670

Son de Sorgo rouge
71000

Muscade poudre
69640

Basilic sec
61063

Cacao en poudre
55653

Cumin graine
50372

Chocolat carré
49994

Curry poudre
48504

Sorgho grain
45400

Poivre blanc
40700

Chocolat en poudre
40200

Gingembre poudre
39041

Poivre noir
34053

Sauge fraiche
32004

Moutarde graine
29257

Thym frais
27426

Marjolaine fraiche
27297

Son de Riz
24287

Piment chili poudre
23636

Paprika
21932

Sorgo grain noir
21900

Poivre rouge
19671

Noix de Pécan
17940

Aronia baie
16062

Estragon frais
15542

Gingembre racine
14840

Baie de Sureau
14697

Sorgo grain rouge
14000

Menthe fraiche
13978

Origan frais
13970

Noix
13541

Jus de Framboises
10460

Raisins secs dorés
10450

Noisettes
9645

Myrtilles sauvages
9621

Sarriette fraiche
9465

Canneberge (cranberries)
9090

Pruneau
8059

Raisins noirs
7957

Raisins
7880

Lentilles
7282

Pomme sèchée
6681

Ail en poudre
6665

Artichaud
6552

Son de Sorgho Blanc
6400

Prunes
6100

Mélisse
5997

Mûres
5905

Ail bulbe
5708

Soja
5409

Coriandre
5141

Framboise
5065

Pot bébé pomme myrtille
4822

Basilic frais
4805

Myrtilles
4669

Grenade
4479

Amande
4454

Aneth frais
4392

Fraise
4302

Oignon en poudre
4289

Pomme Red Delicious avec peau
4275

Pot bébé pomme
4123

Pomme Granny Smith
3898

Dattes
3895

Cerises
3747

Vin rouge
3607

Raisins secs
3406

Raisins rouges
3387

Figues
3383

Groseilles
3332

Baie de Goji
3290

Abricot sec
3234

Cacahuète
3166

Chou rouge cuit
3145

Pomme Red Delicious sans peau
2936

Pomme Gala
2828

Cardamom
2764

Jus de Grenade
2681

Pomme Golden
2670

Pot bébé banane
2658

Pot bébé pêche
2658

Pomme Fuji
2589

Goyave chaire blanche
2550

Chou rouge cru
2496

Laitue rouge
2426

Dattes medjoul
2387

Jus de cerises noires
2370

Céréales Corn Flakes
2359

Jus de myrtilles
2359

Céréales muesli raisin
2294

Asperge crue
2252

Haricots noirs cuits
2249

Pomme Golden
2210

Chou-Fleur violet cuit
2210

Poire verte
2201

Sorgho grain blanc
2200

Céréales avoine son
2183

Brocoli cuit
2160

Céréales grillées à la farine d'avoine
2143

Patate douce cuite
2115

Orange
2103

Ciboulette
2094

Jus de pruneau
2036

Goyave chaire rouge
1990

Noix de Cajou
1948

Avocat
1922

Pêche
1922

salade Roquette
1904

Raisins rouges
1837

Jus de Raisin rouge
1788

Bettrave
1776

Jus d'Acai
1767

Radis
1750

Raisins noirs
1746

Poire rouge
1746

Noix Macadamia
1695

Pistache
1657

Asperge cuite
1644

Jus de Pamplemousse
1640

Mandarine
1627

Laitue verte
1532

Oignon rouge
1521

Céréales avoine
1517

Epinard
1513

Jus de Canneberge
1452

Goyave commune
1422

Noix du Brésil
1419

Chou-Fleur vert cuit
1387

Patate rouge cuite
1326

Mangue
1322

Persil
1301

Thé vert
1253

Jus de Citron
1225

Kiwi gold
1210

Patate blanche cuite
1138

Abricot
1110

Raisins blancs
1018

Vin rosé
1005

Jus de Fraise
1002

Poivron jaune
984

Soja
962

Poivron vert
935

Aubergine
932

Nectarine
919

Oignon
913

Haricots rouges cuits
904

Jus de Canneberge rouge
865

Kiwi
862

Chou cuit
856

Pois chiches
847

Jus de Citron vert
823

Poivron rouge
821

Noni
800

Haricot vert cru
799

Bananes
795

Jus de Raisin blanc
793

Champignon shitake
752

Chou-Fleur cuit
739

Jus d'Orange
726

Pignon de Pin
720

Jus de Poire
704

Carotte crue
697

Sirop d'Erable
590

Ketchup
578

Poireau
569

Jus d'Ananas
568

Vinaigre de pomme
564

Celeri
552

Tomate
546

Chou cru
529

Pois cassés
524

Jus de Tomate
486

Citrouille
483

Pavot graine
481

Laitue Iceberg
438

Pot bébé poire
414

Jus de pomme
414

Maïs en boite
413

Vinaigre vin rouge
410

Vin blanc
392

Ananas
385

Huile d'olive
372

Carotte cuite
326

Melon
319

Thé noir
313

Fenouil
307

Papaye
300

Asperge blanche
296

Haricot vert en boite
290

Vinaigre pomme et miel
270

Haricot de Lima
243

Jus de Canneberge blanc
232

Vinaigre de miel
225

Pastèque
142

Concombre
140

Huile d'arachide
106

​

source : USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of selected Foods. Bhagwat, D.B.Haytowitz, and J.M.Holden Nutrient , Data Laboratory, Beltsville Human Nutrition Research Center,

U.S. Department of Agriculture.